Zutaten#
- 20 Stück Lumpia-Wrapper (kleine Frühlingsrollenblätter)
- 500 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Möhren, fein geraspelt
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- ½–1 Bund Petersilie (kraus), fein gehackt
- 2+ Knoblauchzehen, gehackt
- ½ TL Senf
- (Optional) 20 g geriebener Parmesan
- Pfeffer & Salz nach Geschmack
Kleber:
- 50 g Mehl
- 50 ml Wasser
Zum Frittieren:
- Öl nach Bedarf
Zubereitung#
Füllung vorbereiten: Alle Zutaten außer dem Hackfleisch (Möhren, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Ei, Senf, Parmesan, Salz & Pfeffer) in einer Schüssel gut vermengen.
Das Hackfleisch dazugeben und mit den vorbereiteten Zutaten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kleber herstellen: Mehl und Wasser zu einer glatten, dickflüssigen Paste verrühren. Damit werden die Ränder der Lumpia-Wrapper später verschlossen.
Rollen: Einen Löffel der Füllung auf ein Lumpia-Blatt geben, straff einrollen und die Enden mit dem Mehlkleber fixieren.
Anleitung zum Rollen (Video):
Frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen. Lumpia portionsweise hineingeben und goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
